Bảo quản nấm linh chi khô cần giữ ba điều: nấm phải thật khô trước khi cất, đựng trong hũ hoặc túi kín có gói hút ẩm, và đặt ở nơi khô ráo, thoáng mát, tránh ánh nắng trực tiếp. Linh chi sấy khô kỹ và cất đúng cách có thể để được khá lâu.
Một túi nấm linh chi thường được dùng dần qua nhiều tuần, có khi nhiều tháng. Trong khoảng thời gian ấy, hơi ẩm từ bếp, từ những ngày mưa hay từ mỗi lần mở túi đều có thể làm nấm mềm đi và sinh mốc nếu cất không kỹ.
Cách bảo quản nấm linh chi khô sau khi mua về
Khi mang linh chi về, hãy kiểm tra lại độ khô, chia nấm thành từng phần vừa dùng, cho vào hũ hoặc túi kín rồi cất ở nơi khô ráo, thoáng mát, tránh ánh nắng. Nấm còn hơi mềm, hay lát mới cắt sau khi đun, cần phơi hoặc sấy lại trước khi đóng hũ.
Bốn việc nên làm ngay trong ngày mua về:
1. Kiểm tra độ khô: tai hoặc lát nấm phải cứng, gõ vào nhau nghe tiếng đanh.
2. Chia phần: tách thành vài phần nhỏ, mỗi phần đủ cho một đến vài lần nấu.
3. Đóng kín: cho từng phần vào hũ hoặc túi kín, kèm một gói hút ẩm.
4. Chọn chỗ cất: một ngăn tủ khô, kín, ít mở, xa bếp nấu, bồn rửa và cửa sổ có nắng chiếu.
Chia nhỏ ra thì mỗi lần nấu chỉ mở một túi, số nấm còn lại vẫn đóng kín. Với những ai mua cả túi lớn, phần nấm để dành sẽ ít gặp hơi ẩm hơn.
Xem thêm: Cách Sơ Chế Nấm Linh Chi Khô Trước Khi Nấu Nước Tại Nhà
Đựng linh chi trong hũ, túi kín và gói hút ẩm
Hũ thủy tinh có nắp kín, túi zip dày hoặc túi hút chân không đều dùng được để đựng linh chi khô. Cho thêm một gói hút ẩm vào hũ hay túi giúp hạn chế hơi ẩm lọt vào sau mỗi lần mở ra lấy nấm.
| Đồ đựng | Điểm tiện | Điều nên để ý |
|---|---|---|
| Hũ thủy tinh có nắp | Dễ nhìn nấm bên trong, đậy mở nhanh | Lau khô hũ trước khi cho nấm vào |
| Túi zip dày | Gọn, dễ chia nhiều phần | Ép bớt không khí trước khi kéo khóa |
| Túi hút chân không | Kín, hợp để cất phần dùng sau | Mở ra rồi nên chuyển sang hũ hoặc túi zip |
Gói hút ẩm loại dùng cho thực phẩm là món nhỏ mà hữu ích. Khi gói đã ngấm ẩm, hãy thay gói mới, nhất là vào những tháng mưa nhiều.
Hũ thủy tinh hợp với phần nấm đang dùng hằng tuần, vì nhìn qua thành hũ là biết còn bao nhiêu và nấm có đổi màu hay không. Túi hút chân không hợp với phần để dành, ít khi phải mở.
Nhận biết linh chi đang cất bị ẩm và cách xử lý
Linh chi bị ẩm thường mềm hơn, gõ không còn tiếng đanh, có mùi ẩm hoặc mùi chua; nặng hơn thì xuất hiện đốm mốc. Nấm chỉ hơi ẩm có thể làm khô lại trước khi cất tiếp, còn nấm đã có mốc nên bỏ.
Thỉnh thoảng mở hũ ra kiểm tra, nhất là sau những đợt mưa kéo dài. Ba dấu hiệu dễ nhận ra:
- Độ cứng: lát nấm uốn được, không còn giòn.
- Mùi: mùi thơm của nấm khô nhạt đi, thay bằng mùi ẩm hoặc mùi chua.
- Bề mặt: có đốm trắng, đốm xanh hoặc vết loang khác màu.
Nếu nấm mới chỉ mềm và có mùi ẩm, hãy trải ra khay ở nơi thoáng gió, để quạt thổi vào và lật mặt nấm định kỳ cho đến khi cứng lại. Lau khô hũ, thay gói hút ẩm mới rồi mới cho nấm vào lại.
Phần nấm đã có đốm mốc thì nên bỏ, và xem kỹ cả những lát nằm sát bên cạnh trước khi giữ lại.
Đốm mốc, mùi chua hay lát nấm mềm cũng là những dấu hiệu nên tránh ngay từ lúc chọn mua.
Xem thêm: Cách Chọn Nấm Linh Chi Khô: Xem Màu, Mặt Dưới Tai Nấm Và Mùi
Cất nước linh chi đã nấu để dùng trong ngày
Nước đã nấu nên để nguội, đựng bình có nắp, cất ngăn mát và dùng trong ngày; phần dư dùng hết vào hôm sau. Vì nước không để được lâu, nấu vừa đủ lượng cần dùng sẽ tiện hơn nấu dư.
Xem thêm: Cách Nấu Nước Linh Chi Tại Nhà: Tỷ Lệ Nước, Thời Gian Đun Và Số Lần Nấu
Với hộp Trà Linh Chi Hùng Phát dạng túi lọc, chỉ cần để hộp nơi khô ráo, thoáng mát, tránh ánh nắng trực tiếp; hạn dùng 24 tháng kể từ ngày sản xuất in trên hộp. Mỗi hộp 50 g có 25 gói × 2 g, thành phần gồm trà, atisô, cam thảo và linh chi; ngâm 1 túi vào tách nước nóng đến độ đậm mong muốn là có thể dùng.
Câu hỏi thường gặp khi bảo quản nấm linh chi
1. Có nên cất linh chi khô trong tủ lạnh?
Có thể, nếu nấm đã khô kỹ và được đựng trong túi hoặc hũ thủy tinh đậy kín. Mỗi lần lấy ra dùng, nên đậy kín ngay và cất lại để hơi nước không đọng vào nấm.
2. Mùa mưa ẩm nên làm gì để linh chi không bị mốc?
Chia nấm thành phần nhỏ, thay gói hút ẩm thường xuyên hơn và mở hũ kiểm tra sau mỗi đợt mưa dài. Thấy nấm mềm hay có mùi ẩm thì đem hong khô bằng quạt ngay, trước khi kịp sinh mốc.
Giữ linh chi khô không khó nếu làm đúng từ đầu: nấm phải thật khô, chia phần, đựng kín cùng gói hút ẩm và cất ở chỗ khô, thoáng, tránh nắng. Kiểm tra định kỳ, xử lý sớm khi nấm hơi ẩm, bạn sẽ ít phải bỏ đi phần nấm nào.
Hotline: 028 37978 230 – 028 37978 234
Zalo: 0966 152 768 – Trà Hùng Phát – Chay Ngon
Website: https://shop.hungphatea.com
