Linh chi hợp với ba nhóm nguyên liệu: nhóm thêm ngọt như táo đỏ, mật ong, đường phèn; nhóm thêm hương như gừng lát, lá dứa; và vài thảo mộc như hoa atisô, cam thảo. Nhóm tạo ngọt giúp vị đắng bớt gắt, còn nhóm tạo hương và thảo mộc cho nồi nước thêm mùi thơm, thêm vị.
Nước linh chi nấu riêng có vị đắng khá rõ. Nhiều người uống quen sẽ thích vị đắng vốn có ấy, nhưng cũng không ít người muốn nồi nước “tròn vị” hơn trước khi rót mời cả nhà.
Linh chi kết hợp với gì để nước thơm và dễ uống hơn?
Linh chi kết hợp tốt với nguyên liệu tạo ngọt, nguyên liệu tạo hương và một số thảo mộc quen thuộc. Mỗi nhóm cho vào nồi ở thời điểm khác nhau: táo đỏ, gừng, atisô, cam thảo nấu từ đầu; lá dứa cho gần cuối; mật ong khuấy khi nước đã bớt nóng.
| Nhóm | Nguyên liệu | Vai trò trong nồi nước | Cho vào lúc nào |
|---|---|---|---|
| Thêm ngọt | Táo đỏ | Ngọt dịu, thơm nhẹ | Nấu cùng từ đầu |
| Thêm ngọt | Mật ong | Ngọt rõ, thơm mùi mật | Khi nước đã lọc và bớt nóng |
| Thêm ngọt | Đường phèn | Ngọt thanh, dễ chỉnh | Gần cuối hoặc sau khi lọc |
| Thêm hương | Gừng lát | Mùi thơm, hơi cay | Nấu cùng từ đầu |
| Thêm hương | Lá dứa | Mùi thơm quen thuộc | Gần cuối |
| Thảo mộc | Hoa atisô, cam thảo | Đổi vị cho nồi nước | Nấu cùng từ đầu |
Nguyên tắc chung là thêm một hoặc hai thứ mỗi lần. Phối quá nhiều nguyên liệu cùng lúc dễ làm mất vị linh chi và khó biết thứ nào hợp với khẩu vị của mình.
Nếu điều bạn cần chỉ là làm nồi nước bớt đắng, chỉnh lượng nấm và lượng nước đôi khi hiệu quả hơn thêm nguyên liệu.
Xem thêm: Nước Linh Chi Bị Đắng: Vì Sao Và Cách Chỉnh Cho Dễ Uống Hơn
Thêm vị ngọt: táo đỏ, mật ong, đường phèn
Táo đỏ cho vị ngọt dịu và nên nấu cùng linh chi từ đầu; mật ong khuấy vào khi nước đã lọc và bớt nóng; đường phèn nêm gần cuối. Mỗi loại cho một kiểu ngọt khác nhau, nên chọn một loại cho mỗi lần nấu để dễ nếm.
Táo đỏ. Một công thức quen thuộc là 6 – 7 quả táo đỏ rửa sạch, bổ đôi hoặc bổ bốn, nấu cùng khoảng 50 g lát linh chi với 2 lít nước. Táo được bổ ra sẽ nhả vị ngọt vào nước nhanh hơn so với khi để nguyên quả.
Mật ong. Nấu linh chi như bình thường, lọc lấy nước, để bớt nóng rồi mới khuấy mật ong. Bắt đầu với khoảng 1 – 2 thìa cà phê, nếm rồi thêm.
Đường phèn. Đường phèn cho vị ngọt thanh, nêm sau khi lọc nước là dễ chỉnh. Cho từng ít, khuấy tan, nếm rồi mới thêm.
Thêm hương: gừng lát, lá dứa
Gừng lát cho nồi nước mùi thơm và chút cay nhẹ; lá dứa cho mùi thơm quen thuộc trong nhiều món nước Việt. Hai nguyên liệu này chỉ nên dùng lượng nhỏ, đủ thơm mà vẫn để vị linh chi rõ.
Gừng lát. Vài lát gừng mỏng, rửa sạch, cho vào nồi cùng linh chi từ đầu. Gừng thái mỏng ra mùi nhanh hơn so với miếng dày. Nếu thích vị cay rõ, bạn tăng thêm một hai lát ở lần nấu sau.
Lá dứa. Vài lá dứa rửa sạch, buộc thành một bó nhỏ cho dễ vớt, thả vào nồi khi nồi linh chi gần xong. Đun thêm ít phút rồi vớt lá ra trước khi lọc nước.
Phối cùng trà và hoa thảo mộc quen thuộc
Linh chi có thể nấu cùng hoa atisô hoặc cam thảo để đổi vị cho nồi nước. Một cách quen thuộc là vài lát linh chi (khoảng 3 – 5 lát) với khoảng 8 g bông atisô trong 2 – 2,5 lít nước, đun nhỏ lửa khoảng 15 phút rồi chắt lấy nước.
Hoa atisô. Atisô thêm một lớp vị thảo mộc khác bên cạnh vị đắng của linh chi. Công thức trên dùng ít linh chi và đun ngắn hơn so với khi nấu linh chi riêng, nên nồi nước nhẹ vị hơn.
Cam thảo. Cam thảo là phần rễ khô, thường có mặt trong các nồi nước thảo mộc. Một công thức hay gặp là khoảng 10 g cam thảo nấu cùng khoảng 50 g linh chi và vài quả táo đỏ trong 2 lít nước.
Trà. Linh chi cũng hay đi cùng trà lá trong các túi lọc phối sẵn, mỗi loại cho một vị khác nhau.
Thử phối vị bằng một ấm nhỏ trước khi nấu cả nồi
Trước khi cho nguyên liệu mới vào cả nồi, hãy thử với một ấm nhỏ: vài lát linh chi, một ít nguyên liệu phối, đun nhỏ lửa trong khoảng thời gian bạn vẫn nấu nồi lớn rồi nếm. Thấy vị hợp mới tăng lượng cho cả nồi.
Nếu không hợp, bạn chỉ bỏ một ấm nhỏ chứ không phải cả nồi.
Xem thêm: Cách Nấu Nước Linh Chi Tại Nhà: Tỷ Lệ Nước, Thời Gian Đun Và Số Lần Nấu
Muốn nếm thử linh chi đi cùng trà và thảo mộc mà chưa tự phối, bạn có thể tham khảo Trà Linh Chi Hùng Phát: mỗi túi 2 g gồm trà, atisô, cam thảo và linh chi, hộp 50 g có 25 gói. Ngâm 1 túi vào tách nước nóng, chờ đến độ đậm vừa ý rồi dùng nóng hoặc thêm đá.
Câu hỏi thường gặp khi phối nguyên liệu với linh chi
1. Có nên cho nhiều loại nguyên liệu vào cùng một nồi linh chi?
Nên bắt đầu với một hoặc hai loại. Khi đã quen vị từng thứ, bạn có thể ghép thêm, ví dụ táo đỏ với cam thảo. Phối quá nhiều cùng lúc dễ lấn mất vị linh chi.
2. Táo đỏ cần sơ chế thế nào trước khi nấu cùng linh chi?
Chỉ cần rửa sạch, bổ đôi hoặc bổ bốn rồi cho vào nồi cùng linh chi từ đầu.
Linh chi kết hợp được với khá nhiều nguyên liệu quen thuộc trong bếp: táo đỏ, mật ong, đường phèn cho vị ngọt; gừng, lá dứa cho mùi thơm; atisô, cam thảo cho thêm vị thảo mộc. Thử từng thứ trong một ấm nhỏ, nhớ tỷ lệ hợp miệng, rồi mới nấu cả nồi.
Hotline: 028 37978 230 – 028 37978 234
Zalo: 0966 152 768 – Trà Hùng Phát – Chay Ngon
Website: https://shop.hungphatea.com
