La hán quả dễ kết hợp với lá dứa, hoa cúc, gừng lát, chanh hoặc tắc, mía lau và hạt chia. Vì nước la hán đã ngọt đậm, nguyên liệu đi kèm nên làm một trong ba việc: thêm hương, thêm chút vị chua để cân lại vị ngọt, hoặc thêm vị ngọt mộc và độ sần sật trong ly.
La hán quả kết hợp với gì để nước thơm và dễ uống hơn?
La hán quả hợp với những nguyên liệu không làm nước ngọt thêm quá nhiều: lá thơm, hoa khô, gia vị cay nhẹ, trái cây có vị chua và các loại hạt tạo kết cấu. Nguyên tắc chung là để vị la hán làm nền, nguyên liệu đi kèm chỉ thêm một điểm nhấn.
| Nhóm | Nguyên liệu | Vai trò trong ly nước |
|---|---|---|
| Thêm hương | Lá dứa, hoa cúc, gừng lát | Mùi thơm lá, hoa hoặc cay nhẹ |
| Thêm vị chua nhẹ | Chanh hoặc tắc | Cân lại vị ngọt, hậu vị gọn hơn |
| Thêm vị ngọt mộc, kết cấu | Mía lau, hạt chia | Vị ngọt kiểu mía; hạt chia cho cảm giác sần khi uống |
Chanh và tắc có vai trò giống nhau nên tính chung một lựa chọn, nhà có sẵn loại nào dùng loại đó. Nếu thêm nguyên liệu cũng rất ngọt, ly nước dễ gắt; nếu thêm nguyên liệu mùi quá mạnh, mùi la hán bị lấn.
Xem thêm: La Hán Quả Là Gì? Đặc Điểm, Hương Vị Và Cách Dùng Trong Đồ Uống Hằng Ngày
Nguyên liệu thêm hương: lá dứa, hoa cúc, gừng lát
Lá dứa cho mùi thơm quen thuộc, hoa cúc khô cho mùi hoa dịu và màu nước vàng nhạt hơn, còn vài lát gừng cho nét cay nhẹ ở cuối ngụm. Cả ba đều dùng lượng nhỏ, vì mùi của chúng đến nhanh và dễ lấn vị la hán.
Lá dứa. Đây là cặp phối quen thuộc: lá dứa cho mùi thơm rõ mà gần như không đổi màu nước.
Xem thêm: Cách Nấu Nước La Hán Quả Lá Dứa Thơm Dịu Cho Bình Nước Cả Nhà
Hoa cúc khô. Hoa cúc hợp khi bạn hãm la hán trong ấm thay vì nấu nồi. Cho la hán vào hãm trước vài phút, sau đó thả vài bông cúc khô vào ấm, chờ thêm vài phút. Hoa cúc cho mùi hoa dịu và chút đắng nhẹ ở cuối, cân lại phần ngọt; ngâm quá lâu thì vị đắng rõ hơn, nên vớt hoa khi nước đã đủ thơm.
Gừng lát. Vài lát gừng mỏng cho một nồi là đủ để thấy nét cay nhẹ ở cuối ngụm. Gọt vỏ, thái lát mỏng và cho gừng vào cùng lúc với la hán; cách phối này hợp khi bạn thích uống nóng. Tăng gừng quá nhiều sẽ khiến vị cay lấn hết vị ngọt.
Nguyên liệu thêm vị chua nhẹ: chanh, tắc
Vài lát chanh hoặc vài quả tắc vắt vào ly giúp vị ngọt của la hán gọn lại, hậu vị bớt kéo dài. Nên cho chanh, tắc khi nước đã nguội bớt, thay vì nấu chung trong nồi.
Chanh. Thả vài lát chanh mỏng vào ly nước la hán có đá, hoặc vắt vài giọt nước cốt rồi khuấy. Vị chua nhẹ làm ly nước dễ uống hơn trong ngày nắng. Bỏ hạt chanh trước khi thả vào ly. Lát chanh ngâm lâu trong ly có thể khiến vỏ chanh cho vị hơi đắng, nên uống trong lúc lát chanh còn tươi.
Tắc. Tắc cho vị chua nhẹ và mùi thơm vỏ đặc trưng hơn chanh. Bổ đôi vài quả tắc, vắt vào ly rồi thả cả vỏ vào nếu thích mùi. Tắc hợp với nước la hán uống lạnh, nhất là khi la hán quả nấu hơi đậm.
Nguyên liệu thêm độ ngọt mộc và kết cấu: mía lau, hạt chia
Mía lau cho vị ngọt kiểu mía và mùi đặc trưng của nồi nước sâm, còn hạt chia không đổi vị nhưng thêm cảm giác sần sật khi uống lạnh. Hai nguyên liệu này đi theo hai hướng khác nhau: một nồi nấu lâu, một ly pha lạnh nhanh.
Mía lau. Nấu cùng la hán, mía lau cho mùi gần với nước sâm ở xe ven đường. Mía cần đun khá lâu mới ra vị nên thường đi cùng rễ tranh, râu bắp và lá dứa trong một nồi lớn.
Xem thêm: Cách Nấu Nước Sâm Mía Lau La Hán Quả Thơm Ngọt Tại Nhà
Hạt chia. Hạt chia ngâm nở cho vào nước la hán đã nguội tạo một ly uống có kết cấu, hợp với đá và vài lát chanh. Hạt chia cần được ngâm đúng cách để nở đều, không vón cục.
Xem thêm: Cách Làm Nước La Hán Quả Hạt Chia Uống Lạnh Cho Ngày Nắng
Cách thử phối vị bằng ấm nhỏ trước khi nấu nồi lớn
Trước khi nấu cả nồi với nguyên liệu mới, bạn có thể thử trong một ấm khoảng 500 ml: hãm một phần nhỏ quả la hán, chia nước ra vài ly, mỗi ly thêm một nguyên liệu khác nhau rồi nếm so sánh.
Cách làm đơn giản:
Bẻ khoảng một phần ba quả la hán, hãm với khoảng 500 ml nước vừa sôi trong 5 – 10 phút.
Chia nước ra ba bốn ly nhỏ, giữ một ly nguyên vị để so.
Mỗi ly còn lại thêm một nguyên liệu: vài lát gừng, vài bông cúc, lát chanh hoặc tắc.
Nếm từng ly, chọn hướng cả nhà thích rồi mới nấu nồi lớn.
Nếu không có quả la hán sẵn, một túi trà có la hán quả cũng có thể làm nền để thử phối. Trà Atisô La Hán Quả Hùng Phát gồm hoa atisô và la hán quả; mỗi hộp 50 g có 25 túi lọc, mỗi túi 2 g. Ngâm 1 túi với 150 ml nước sôi trong 2 – 3 phút, sau đó thêm vài lát chanh hoặc đá tùy cách bạn muốn uống. Một cách biến tấu khác là pha trà với một thìa mật ong và vài lát gừng mỏng.
Câu hỏi thường gặp khi phối nguyên liệu với la hán quả
La hán quả có nấu chung với táo đỏ được không?
Được. Táo đỏ khô cho thêm vị ngọt và mùi táo, nên bạn có thể giảm lượng la hán hoặc tăng lượng nước để ly nước không quá ngọt.
Có nên thêm đường khi phối la hán quả với nguyên liệu khác?
Thường là không cần nhiều, vì la hán đã ngọt đậm. Khi phối với nguyên liệu có vị chua như chanh, tắc, bạn nên nếm trước rồi mới quyết định thêm chút đường phèn.
Phối nhiều nguyên liệu cùng lúc có được không?
Có. Với một ấm hãm nhanh, hai ba nguyên liệu là dễ nhận ra từng mùi. Nồi nấu lâu như nước sâm mía lau có thể dùng nhiều hơn, vì mỗi nhóm nguyên liệu được cho vào ở thời điểm khác nhau.
La hán quả kết hợp tốt với lá dứa, hoa cúc, gừng lát, chanh hoặc tắc, mía lau và hạt chia, miễn là bạn để vị ngọt của la hán làm nền và chỉ thêm một điểm nhấn. Thử trước bằng một ấm nhỏ giúp bạn tìm ra công thức hợp khẩu vị nhà mình trước khi nấu nồi lớn.
Hotline: 028 37978 230 – 028 37978 234
Zalo: 0966 152 768 – Trà Hùng Phát – Chay Ngon
Website: https://shop.hungphatea.com
