Bột cacao bị vón cục vẫn dùng được nếu chỉ vón vì hút ẩm: bóp nhẹ là tơi, mùi vẫn thơm cacao, màu không đổi và hũ còn hạn. Khi bột có mùi mốc, mùi chua lạ hoặc đốm màu khác thường, đó là lúc nên bỏ phần bột ấy.
Chuyện này hay gặp nhất vào mùa mưa. Sáng mở hũ định pha một ly, muỗng chạm vào thấy bột cứng lại thành từng mảng thay vì tơi mịn như lúc mới mua. Thường thì nguyên nhân chỉ là không khí quá ẩm.
Bột cacao bị vón cục có dùng được không?
Có, nếu bột chỉ vón vì hơi ẩm và vẫn trong hạn dùng. Điều cần xem kỹ là mức độ: cục bóp là vỡ thì chỉ cần làm tơi rồi pha như bình thường, còn khối cứng, bết dính là dấu hiệu bột đã hút ẩm khá lâu.
Bột cacao rất mịn và khô, nên khi gặp hơi nước, các hạt bột dính vào nhau thành cục. Hiện tượng này không làm bột hỏng ngay. Ly cacao pha từ bột vón nhẹ, sau khi đã làm tơi, vẫn có màu và mùi như ly pha từ bột mới.
Với bột đã kết thành khối cứng, dính tay hoặc có lớp ẩm ướt bên ngoài, mùi vị có thể đã kém đi so với lúc mới mở hũ, dù vẫn chưa có dấu hiệu hỏng.
Xem thêm: Cacao Là Gì? Từ Hạt Cacao Đến Bột Cacao Và Ly Đồ Uống Quen Thuộc
Vì sao bột cacao hay vón vào mùa mưa?
Bột cacao hay vón vào mùa mưa vì không khí ẩm hơn hẳn mùa khô, mà bột mịn lại dễ hút hơi nước. Mỗi lần mở nắp, một ít không khí ẩm lọt vào hũ. Bột đã có đường, như bột pha sẵn, càng dễ vón vì đường cũng hút ẩm.
Ở miền Trung, mưa dồn vào những tháng cuối năm, không khí ẩm kéo dài nhiều ngày liền. Trong căn bếp, hơi ẩm còn đến từ những nguồn rất quen:
- Hơi nước bốc lên từ ly sữa nóng khi bạn múc bột ngay phía trên miệng ly.
- Muỗng còn ướt do vừa khuấy ly trước.
- Nắp hũ mở lâu trong lúc pha nhiều ly liền nhau.
- Hũ đặt cạnh nồi cơm điện, ấm siêu tốc hay bếp đang nấu.
Xem thêm: Mùa Đông Đà Nẵng Có Lạnh Không? Thời Tiết Cuối Năm Và Ly Cacao Nóng Cho Ngày Trở Lạnh
Bột vón vì ẩm khác bột đã đổi mùi, đổi màu thế nào?
Bột vón vì ẩm vẫn giữ mùi cacao và màu nâu đều, chỉ khác ở chỗ bột dính thành cục. Bột đã đổi mùi, đổi màu thì có mùi mốc, mùi chua lạ hoặc mùi ôi, xuất hiện đốm trắng, đốm xanh hay mảng màu khác hẳn phần còn lại.
| Dấu hiệu | Vón vì ẩm | Bột đã có vấn đề |
|---|---|---|
| Mùi | Mùi cacao rang như bình thường | Mùi mốc, mùi chua lạ, mùi ôi |
| Màu | Nâu đều | Có đốm trắng, xanh hoặc mảng màu lạ |
| Kết cấu | Cục bóp nhẹ là vỡ | Bết, dính, có chỗ ướt |
| Hạn dùng | Còn hạn | Có thể đã quá hạn |
Khi đã thấy mùi mốc hay đốm lạ, bạn đừng cố rây hay pha thử. Bỏ phần bột đó, rửa và lau khô hũ nếu muốn dùng lại hũ cho lần sau.
Làm tơi bột cacao bị vón nhẹ bằng cách nào?
Với bột vón nhẹ, cách nhanh nhất là dùng muỗng khô bóp vỡ các cục ngay trong hũ, sau đó đậy nắp lắc vài lần. Nếu cần bột thật mịn để làm bánh hay rắc lên mặt ly, hãy rây qua một chiếc rây lưới nhỏ trước khi dùng.
Vài cách làm tơi bột tùy mức độ vón:
1. Vón ít, cục nhỏ: dùng muỗng khô dầm nhẹ, đậy nắp và lắc hũ.
2. Vón thành mảng lớp trên cùng: múc lớp vón ra chén khô, dầm tơi rồi trộn lại vào hũ.
3. Cần bột mịn để rắc hoặc làm bánh: rây bột qua lưới nhỏ, phần cục còn lại dầm tiếp rồi rây lần nữa.
Khi pha, nếu bột vừa làm tơi còn vài hạt nhỏ, khuấy bột với một ít sữa nóng trước là bột tan đều.
Xem thêm: Vì Sao Bột Cacao Khó Tan? Hiểu Đúng Để Khuấy Mịn Và Ít Vón Hơn
Mùa mưa nên cất hũ cacao ở đâu trong bếp?
Mùa mưa, hãy cất hũ cacao trong ngăn tủ khô, kín, xa bếp nấu, bồn rửa, nồi cơm điện và ấm đun nước. Đóng nắp ngay sau mỗi lần lấy bột, và múc bột ra muỗng ở chỗ cách xa ly nước nóng thay vì múc ngay trên miệng ly.
Tủ lạnh không phải chỗ hợp để cất bột cacao. Mỗi lần lấy hũ ra, hơi lạnh gặp không khí ấm trong bếp sẽ đọng thành hơi nước trên thành hũ và cả bên trong khi mở nắp. Một ngăn tủ bếp khô, ít bị nắng chiếu là đủ.
Nhà pha cacao nhiều, bạn có thể chia ra một hũ nhỏ để dùng hằng ngày, phần còn lại để nguyên trong hũ gốc đậy kín. Như vậy, phần bột lớn ít phải mở nắp hơn trong những tuần mưa nhiều.
Hũ có nắp vặn cũng giúp đóng kín sau mỗi lần dùng gọn hơn so với hộp nắp đậy lỏng. Bột cacao pha sẵn Good Cacao Hùng Phát hũ lớn đựng trong hũ nắp vặn như vậy, và nhà sản xuất hướng dẫn bảo quản hũ nơi khô ráo, thoáng mát, tránh ánh nắng trực tiếp.
Câu hỏi thường gặp khi bột cacao bị vón
1. Có nên sấy hoặc phơi nắng bột cacao bị vón không?
Không nên. Nhiệt độ cao có thể làm bơ cacao trong bột chảy ra và mùi thơm bay bớt. Bột vón nhẹ chỉ cần dầm tơi hoặc rây là dùng được.
2. Bột cacao vón rồi có nhanh hết hạn hơn không?
Hạn dùng vẫn theo ngày in trên bao bì. Tuy vậy, với bột đã hút ẩm nhiều, bạn nên dùng sớm và ngửi, nhìn bột trước mỗi lần pha.
Bột cacao bị vón cục phần lớn chỉ là chuyện hơi ẩm, nhất là vào mùa mưa. Bột còn thơm, màu đều, bóp là tơi thì dầm hoặc rây lại rồi pha tiếp. Còn khi có mùi mốc hay đốm lạ, bỏ phần bột đó là cách làm đúng. Đậy kín nắp, dùng muỗng khô và cất hũ xa nguồn hơi nước sẽ giúp bột tơi lâu hơn suốt những tuần mưa dầm.
Hotline: 028 37978 230 – 028 37978 234
Zalo: 0966 152 768 – Trà Hùng Phát – Chay Ngon
Website: https://shop.hungphatea.com
