Sài Gòn tháng sáu, nắng đổ từ lúc tám giờ sáng. Đi ngoài đường chừng mười lăm phút là lưng áo đã thấm. Người ta không chờ đến trưa mới bắt đầu nghĩ đến ly gì đó lạnh — cái ý định đó xuất hiện ngay khi bước ra khỏi nhà, đôi khi còn trước khi mặt trời lên cao.
Và trong cái danh sách ngắn ngủi những thứ người Sài Gòn hay tìm vào buổi sáng nóng — trà đá, cà phê sữa đá, nước mía — cacao đá cũng đứng ở đó từ lâu. Không ồn ào, không cần quảng cáo, nhưng ai từng uống một lần thường nhớ lâu.
Xem thêm: Uống cacao có tác dụng gì? Hiểu đúng và chọn cacao cho ngày năng động
Cacao đá trong nếp uống phương Nam
Ở Sài Gòn và các tỉnh miền Tây, cacao đá không phải thứ mới. Nó đã có mặt ở những xe đẩy góc chợ từ hồi còn nhỏ — loại xe cũ với cái bình giữ nhiệt, vài cái ly nhựa, và ông chú hay cô chủ hàng thoăn thoắt khuấy bột vào nước nóng rồi múc đá cục cho vào. Không nhiều thứ cầu kỳ. Khách đứng uống tại chỗ hoặc cầm đi, vừa nhấm vừa đi tiếp.
Miền Nam uống đồ lạnh gần như quanh năm vì khí hậu không có mùa rét. Cái nóng khiến đá thành thứ không thể thiếu — cà phê đá, sữa đá, trà đá, cacao đá.
Ly cacao đá của người phương Nam thường có lớp bọt nhỏ trên mặt sau khi khuấy mạnh. Màu nâu sẫm. Mùi cacao thơm nhẹ bay ra khi bưng lên. Và cái cảm giác đầu tiên khi nhấp vào — lạnh, ngọt vừa, vị cacao đậm đà phủ lên lưỡi rồi dịu xuống nhẹ nhàng.
Không phải cacao đắng kiểu nguyên chất, cũng không ngọt lịm kiểu cacao công nghiệp. Vị đó ở đâu giữa — quen thuộc, dễ uống, uống xong không thấy gắt.
Ký ức tuổi thơ và ly cacao đá
Hỏi nhiều người lớn lên ở miền Nam về ký ức cacao đá, câu trả lời thường quay về tuổi thơ — một thời điểm cụ thể nào đó hơn là một định nghĩa trừu tượng.
Hỏi nhiều người lớn lên ở miền Nam, không ít người nhớ ly cacao đá bà ngoại pha cho mỗi dịp hè về thăm. Loại bột cacao đựng trong hộp thiếc, pha với sữa đặc rồi cho đá cục đập nhỏ vào. Không có máy xay đá — nhưng cảm giác nghe tiếng đá vỡ trong ly, rồi tiếng khuấy lanh canh, vẫn còn sống mãi đến giờ.
Nhiều người khác lại nhớ xe cacao đá đầu hẻm mà cả xóm hay ghé mỗi sáng — người bán không có menu, chỉ có cacao đá và cacao nóng, và mùa nào cũng chỉ uống đá vì trời nóng quá.
Có điều gì đó trong ly cacao đá gắn với miền Nam — cái nắng, cái nóng, nhịp sống không vội. Vị cacao đá còn mang cả vị của nắng, của góc phố quen.
Xem thêm: Cách pha cacao ngon — 5 công thức dễ làm tại nhà
Vì sao người phương Nam chuộng đồ uống lạnh quanh năm
Không cần lý giải phức tạp. Ở vùng khí hậu nóng, người ta thích đồ uống mát lạnh — đây là lẽ thường của cảm quan, không phải khoa học dinh dưỡng.
Cacao đá mát lạnh và đậm đà — vị của bột cacao hòa quyện với sữa đặc, được đá làm dịu đi — là cái gì đó vừa thỏa mãn vị giác vừa phù hợp với cái nóng bên ngoài. Không nặng như ly cacao nóng cầm trên tay mùa hè, không nhạt như nước lọc, không chua như nước trái cây — vị đậm đà mà lạnh, uống vào thấy ngon miệng rõ ràng.
Cũng vì vậy mà ở Sài Gòn, ngay cả vào buổi sáng, cacao đá vẫn được gọi nhiều hơn cacao nóng. Không phải người ta không thích nóng — mà vì bước ra đường lúc tám giờ sáng mà trời đã 33 độ thì ly nóng không còn phù hợp với cảm giác bên ngoài nữa.
Cacao đá ngũ hạt phiên bản hiện đại — Fit Cacao pha lạnh
Trong khi phần lớn cacao truyền thống pha chế từ bột cacao và đường, phiên bản hiện đại hơn mà nhiều người Sài Gòn bắt đầu chọn là cacao có thêm ngũ hạt — vị bùi thêm, đậm thêm một tầng, và không có đường sẵn trong bột để người dùng tự điều chỉnh theo khẩu vị.
Fit Cacao của Trà Hùng Phát là một trong những lựa chọn theo hướng đó. Thành phần gồm Bột Cacao và 5 loại ngũ hạt tự nhiên — Gạo Lứt, Yến Mạch, Đậu Lăng, Hạnh Nhân, Hạt Sen — tổng 6 nguyên liệu, không đường trong hũ, không phẩm màu, không chất bảo quản.
Khi pha lạnh, công thức gốc là: 5 muỗng cà phê bột (25g) + 4 muỗng cà phê sữa đặc (20g) + 70ml nước sôi, khuấy tan đều, rồi cho đá vào. Vị ra: đậm đà của cacao kết hợp nét bùi nhẹ từ ngũ hạt, ngọt vừa của sữa đặc, và cái lạnh của đá phủ lên tất cả.
So với cacao đá truyền thống, Fit Cacao có thêm tầng vị từ ngũ hạt — cụ thể là cái bùi ngọt dịu của Hạt Sen, nét ngũ cốc mộc của Gạo Lứt và Yến Mạch, và độ đặm nhẹ của Đậu Lăng và Hạnh Nhân. Uống vào không ngán, không đơn điệu.
Hũ 500g — 275.000đ — đủ pha khoảng hai mươi lần. Pha tại nhà, hoặc mang lên văn phòng để sẵn, thích hơn là ghé hàng mỗi sáng.
Một vài câu hỏi thường gặp
Cacao đá có phù hợp với người ít uống đồ ngọt không? Fit Cacao không có đường trong hũ bột. Độ ngọt phụ thuộc vào lượng sữa đặc người dùng tự thêm vào khi pha — muốn ít ngọt thì giảm sữa đặc, hoặc thay bằng sữa tươi không đường. Cacao đá theo cách đó có thể rất nhẹ ngọt, chỉ giữ vị bùi đậm của cacao và ngũ hạt.
Cách pha cacao đá tại nhà như thế nào cho đúng? Theo công thức lạnh gốc của sản phẩm: 5 muỗng cà phê bột Fit Cacao (25g) + 4 muỗng cà phê sữa đặc (20g) + 70ml nước sôi — khuấy tan đều trước, rồi cho đá vào sau. Khuấy bột với nước sôi trước để hòa tan hoàn toàn, sau đó mới thêm đá — ly sẽ không bị đục hay còn bột vón.
Fit Cacao có thể pha lạnh ngay mà không cần nước sôi không? Không nên. Bột cần nước sôi để hòa tan hoàn toàn — pha thẳng với nước lạnh hoặc đá sẽ làm bột vón và ly không đều vị. Cách đúng là khuấy với 70ml nước sôi cho đến khi tan hết, rồi mới thêm đá.
Xem thêm: Uống cacao có tác dụng gì? Chọn đúng cacao cho ngày năng động
Hotline: 028 37978 230 – 028 37978 234
Zalo: 0966 152 768 – Trà Hùng Phát – Chay Ngon
Website: https://shop.hungphatea.com
