Các công thức cacao tại nhà không nhất thiết cần máy pha chế hoặc nhiều dụng cụ chuyên dụng. Với một chiếc ly, một chiếc muỗng và những nguyên liệu quen thuộc như sữa, đá hoặc kem, người dùng đã có thể làm cacao sữa nóng, cacao sữa đá, cacao hai tầng, cacao muối nhẹ và cacao pha sữa hạt.
Trước khi bắt đầu, cần kiểm tra bột cacao đang dùng đã có đường hay chưa. Cacao nguyên chất thường cần thêm thành phần tạo ngọt, trong khi cacao pha uống đã có đường nên được nếm trước khi bổ sung sữa đặc, đường hoặc siro. Sự khác biệt này ảnh hưởng trực tiếp đến hương vị của từng công thức.
Chuẩn bị trước khi làm các món uống từ bột cacao
Dù thực hiện công thức nóng hay lạnh, người pha nên tuân theo một số nguyên tắc cơ bản.
Kiểm tra thành phần bột cacao
Hãy xem sản phẩm có những thành phần nào:
- Bột cacao.
- Đường.
- Hương vani hoặc thành phần tạo hương.
- Sữa hoặc bột kem.
- Ngũ cốc.
- Các loại hạt.
Nếu cacao đã có đường, nên giảm hoặc bỏ phần đường bổ sung trong công thức. Nếu sản phẩm có sẵn sữa hoặc bột kem, lượng sữa dùng kèm cũng có thể cần điều chỉnh.
Hòa tan cacao bằng chất lỏng ấm
Bột cacao thường khó phân tán đều trong sữa lạnh. Cách dễ thực hiện hơn là cho bột vào ly, thêm một phần nhỏ sữa ấm hoặc nóng rồi khuấy thành hỗn hợp mịn.
Khi không còn nhiều bột khô hoặc cục vón rõ, mới thêm phần chất lỏng còn lại.
Dùng ly và muỗng sạch, khô
Muỗng còn ướt có thể làm bột trong hộp bị vón nếu được đưa trở lại để lấy thêm. Ly cũng nên khô trước khi cho bột vào để dễ kiểm soát kết cấu ban đầu.
Nếm trước khi thêm đường hoặc topping
Sữa đặc, siro, kem và lớp bọt sữa đều làm thay đổi độ ngọt hoặc độ béo. Hãy pha phần cacao cơ bản trước, nếm rồi mới quyết định bổ sung.
Xem thêm: Bột cacao dùng như thế nào? Cẩm nang từ lúc chọn đến khi pha
Công thức 1: Cacao sữa nóng cơ bản
Cacao sữa nóng là công thức đơn giản nhất cho người mới. Điểm quan trọng không nằm ở số lượng dụng cụ mà ở trình tự hòa tan bột.
Nguyên liệu
- Bột cacao theo lượng hướng dẫn của sản phẩm.
- Sữa tươi hoặc loại sữa phù hợp.
- Đường hoặc chất tạo ngọt nếu bột cacao chưa có đường.
- Một chiếc ly.
- Một chiếc muỗng.
Có thể dùng sữa tươi không đường nếu muốn dễ kiểm soát độ ngọt. Nếu sử dụng cacao đã có đường, chưa nên thêm sữa đặc hoặc đường ngay từ đầu.
Cách thực hiện
- Cho bột cacao vào ly.
- Làm nóng sữa đến mức nhiệt phù hợp với hướng dẫn của sản phẩm.
- Rót một phần nhỏ sữa nóng vào bột.
- Khuấy từ đáy ly để tạo hỗn hợp cacao mịn.
- Dùng mặt sau muỗng ép nhẹ những cục bột còn sót lại.
- Thêm phần sữa còn lại từng ít một.
- Khuấy đều rồi nếm.
Không nên đổ đầy sữa vào ly ngay từ đầu. Khi hỗn hợp quá loãng, các cục bột cacao sẽ khó xử lý hơn.
Cacao sữa nóng là công thức đơn giản nhất cho người mới.
Công thức 2: Cacao sữa đá
Cacao sữa đá phù hợp khi muốn một món uống mát nhưng vẫn giữ được hương vị cacao tương đối rõ. Nguyên tắc quan trọng nhất là hòa tan nóng trước, thêm đá sau.
Nguyên liệu
- Bột cacao.
- Sữa nóng để hòa tan bột.
- Sữa lạnh hoặc sữa ở nhiệt độ thường.
- Đá viên.
- Chất tạo ngọt nếu cần.
- Ly và muỗng.
Nên dùng đá viên vừa hoặc lớn để hạn chế tan quá nhanh. Nếu bột cacao đã có đường, sữa không đường sẽ giúp dễ kiểm soát tổng thể hơn.
Cách thực hiện
- Cho bột cacao vào ly.
- Thêm một phần nhỏ sữa nóng.
- Khuấy đến khi hỗn hợp mịn.
- Thêm sữa lạnh từng phần.
- Nếm khi ly chưa có đá.
- Điều chỉnh độ đậm và độ ngọt.
- Thêm đá sau cùng.
- Khuấy nhẹ một lần trước khi uống.
Trước khi thêm đá, cacao nên có vị rõ hơn một chút so với mức muốn uống cuối cùng. Khi đá tan, hương vị sẽ nhẹ dần.
Không nên cho bột, sữa lạnh và đá vào cùng một lúc. Cách này khiến bột dễ nổi trên mặt, bám thành ly hoặc lắng dưới đáy.
Công thức 3: Cacao hai tầng
Cacao hai tầng tạo điểm nhấn nhờ sự phân tách giữa phần sữa và phần cacao. Công thức không quá phức tạp, nhưng cần chú ý độ đặc của hai lớp và thao tác rót.
Nguyên liệu
- Bột cacao.
- Một phần sữa nóng để hòa tan.
- Sữa lạnh.
- Đá nếu muốn.
- Ly trong suốt.
- Muỗng.
- Chất tạo ngọt nếu cần.
Ly trong suốt giúp nhìn rõ hai tầng. Không nên chọn ly quá nhỏ vì cần đủ không gian để rót chậm phần cacao phía trên.
Cách tạo hai lớp
- Cho sữa lạnh vào phần dưới của ly.
- Thêm đá nếu làm phiên bản lạnh.
- Ở một ly khác, hòa bột cacao với một phần sữa nóng.
- Khuấy đến khi hỗn hợp cacao mịn và có độ đậm rõ hơn phần sữa.
- Để hỗn hợp cacao hạ nhiệt nhẹ.
- Đặt mặt sau của một chiếc muỗng sát bề mặt sữa.
- Rót cacao từ từ lên mặt sau của muỗng.
Rót chậm giúp giảm lực tác động lên lớp sữa phía dưới. Nếu đổ nhanh, hai phần sẽ hòa vào nhau ngay lập tức.
Hai lớp cũng khó giữ khi phần cacao quá loãng. Vì vậy, không nên dùng quá nhiều sữa trong hỗn hợp cacao phía trên.
Cacao hai tầng thường được khuấy đều trước khi uống. Phần phân tầng chủ yếu tạo trải nghiệm thị giác, không có nghĩa hai lớp phải được uống riêng hoàn toàn.
Cacao hai tầng tạo điểm nhấn nhờ sự phân tách giữa phần sữa và phần cacao.
Công thức 4: Cacao muối
Cacao muối là sự kết hợp giữa phần cacao và một lớp kem có vị mặn vừa phải. Công thức cần giữ sự cân bằng để vị mặn làm nổi bật hương cacao mà không lấn át phần thức uống phía dưới.
Nguyên liệu
Phần cacao:
- Bột cacao.
- Sữa nóng để hòa tan.
- Sữa theo khẩu vị.
- Đá nếu làm phiên bản lạnh.
Phần kem mặn nhẹ:
- Kem hoặc nguyên liệu tạo lớp kem phù hợp.
- Một lượng nhỏ muối.
- Thành phần tạo ngọt nếu thật sự cần.
- Phới nhỏ hoặc dụng cụ đánh kem.
Nếu bột cacao đã có đường, phần kem nên được làm ít ngọt hơn. Việc dùng cả cacao ngọt, kem ngọt và sữa đặc có thể khiến thức uống nặng vị.
Cách làm lớp kem mặn
- Chuẩn bị phần kem trong một chiếc ly hoặc bát sạch.
- Thêm một lượng muối nhỏ.
- Khuấy hoặc đánh đến khi kem có độ sánh vừa phải.
- Nếm trước khi đặt lên cacao.
- Điều chỉnh để vị mặn chỉ xuất hiện nhẹ ở hậu vị.
Lớp kem không nên quá đặc vì dễ chìm thành từng khối hoặc khó hòa cùng cacao. Nếu quá loãng, kem sẽ nhanh chóng hòa vào thức uống và không giữ được lớp phía trên.
Sau khi chuẩn bị kem, pha phần cacao nóng hoặc lạnh theo cách cơ bản. Rót lớp kem từ từ lên bề mặt.
Khi uống, có thể nhấp qua lớp kem trước rồi đến phần cacao, hoặc khuấy nhẹ để hai phần hòa vào nhau.
Cacao muối là sự kết hợp giữa phần cacao và một lớp kem có vị mặn vừa phải.
Công thức 5: Cacao pha sữa hạt
Cacao pha sữa hạt phù hợp với người muốn thay đổi loại sữa thường dùng hoặc tìm một lớp hương vị khác. Tuy nhiên, không phải loại sữa hạt nào cũng kết hợp với cacao theo cùng một cách.
Nên chọn loại sữa hạt nào?
Có thể cân nhắc:
- Sữa hạnh nhân.
- Sữa yến mạch.
- Sữa đậu nành.
- Sữa từ các loại hạt có mùi tương đối nhẹ.
Sữa yến mạch thường mang lại kết cấu mềm. Sữa hạnh nhân có mùi hạt rõ hơn. Sữa đậu nành quen thuộc nhưng cũng có hương riêng tùy sản phẩm.
Nên tránh loại sữa hạt có quá nhiều hương liệu hoặc vị quá mạnh nếu muốn cacao vẫn là hương vị chính.
Nếu bột cacao đã có đường, ưu tiên sữa hạt không đường để tránh thức uống trở nên quá ngọt.
Cách thực hiện
- Cho bột cacao vào ly.
- Làm ấm một phần sữa hạt.
- Thêm phần sữa ấm vào bột.
- Khuấy thành hỗn hợp mịn.
- Thêm phần sữa hạt còn lại.
- Nếm và điều chỉnh.
- Dùng nóng hoặc thêm đá sau cùng nếu muốn uống lạnh.
Không nên khuấy bột cacao trực tiếp trong sữa hạt lạnh. Tương tự sữa tươi, nhiệt độ thấp khiến bột khó phân tán đều.
Nếu mùi sữa hạt lấn át cacao, có thể giảm lượng sữa hoặc chọn loại có hương nhẹ hơn ở lần pha sau.
Xem thêm: Nguyên liệu bột cacao gồm những gì và cách đọc bảng thành phần
Gợi ý cacao pha nhanh cho công thức nóng và lạnh
Với người cần một loại cacao pha cùng sữa, đã có đường và hương vani, Bột CaCao Hiệu GoodCaCao hộp 150 g là một lựa chọn có thể tham khảo cho công thức nóng hoặc lạnh.
Sản phẩm có thành phần được xác nhận gồm:
- Bột cacao.
- Đường.
- Hương vani tổng hợp.
Theo hướng dẫn sử dụng, cho 2 muỗng Bột CaCao Hiệu GoodCaCao vào ly sữa nóng khoảng 80°C, khuấy đều rồi nếm cho vừa miệng.
Để làm cacao nóng, có thể dùng ngay sau khi hỗn hợp đã được khuấy tan.
Để làm cacao lạnh, nên pha cùng sữa nóng trước, khuấy đều rồi mới thêm đá. Không nên cho bột trực tiếp vào sữa lạnh.
Do sản phẩm đã có đường, cần nếm trước khi thêm sữa đặc, đường, siro hoặc phần kem ngọt. Khi thực hiện cacao muối, lớp kem phía trên cũng nên được điều chỉnh nhẹ vị để không làm tổng thể quá ngọt.
Quy cách hộp 150 g phù hợp với người muốn thử nhiều cách pha trong phạm vi nhỏ hoặc không sử dụng cacao quá thường xuyên.
Sau khi dùng, cần bảo quản hộp ở nơi khô ráo, thoáng mát và tránh ánh nắng trực tiếp. Muỗng lấy bột nên sạch và khô.
Theo hướng dẫn sử dụng, cho 2 muỗng Bột CaCao Hiệu GoodCaCao vào ly sữa nóng khoảng 80°C, khuấy đều rồi nếm cho vừa miệng.
Kết luận
Năm công thức cacao trên đều có thể thực hiện tại nhà với dụng cụ đơn giản. Cacao sữa nóng phù hợp để làm quen với loại bột đang dùng; cacao sữa đá tạo cảm giác mát hơn; cacao hai tầng chú trọng cách rót; cacao muối cần cân bằng phần kem; còn cacao pha sữa hạt phụ thuộc nhiều vào mùi vị của loại sữa được chọn.
Dù thực hiện công thức nào, ba nguyên tắc nên được giữ nhất quán: đọc bảng thành phần trước khi thêm đường, hòa tan cacao bằng chất lỏng ấm và chỉ thêm đá sau khi hỗn hợp đã mịn.
Kênh mua hàng chính hãng:
🌐 Website: https://shop.hungphatea.com
Liên hệ tư vấn:
☎️ Hotline: 028 37978 230 – 028 37978 234
💬 Zalo: 0966 152 768 – Trà Hùng Phát – Chay Ngon
