Miền Bắc

Củ gừng có vị cay, thơm rõ và hậu vị đặc trưng. Tìm hiểu vì sao gừng cay, khác ớt thế nào và hương vị thay đổi ra sao khi chế biến.

Gừng trong đồ uống được dùng dưới nhiều dạng như gừng tươi, bột gừng và chiết xuất gừng. Tìm hiểu đặc điểm, hương vị, dạng sử dụng và cách đọc thành phần.

Cách pha cacao nhiều ly cho gia đình hoặc văn phòng nhỏ mà vẫn giữ độ đậm tương đối đồng đều. Tìm hiểu cách pha nền chung, chia từng ly, xử lý sữa, đá và các lỗi thường gặp.

Có thể pha cacao nóng và lạnh cùng lúc từ một phần nền chung không? Tìm hiểu khi nào nên chia hỗn hợp, cách hoàn thiện ly nóng, ly đá và cách xử lý khi mỗi người thích độ ngọt khác nhau.

Cách làm rau câu cacao có màu đều, vị vừa và hạn chế vón bột. Tìm hiểu cách hòa cacao, thời điểm cho vào rau câu, cách làm một lớp, hai lớp cacao – sữa và lỗi thường gặp.

Nên cho sữa đặc vào cacao lúc nào để dễ kiểm soát độ ngọt và độ béo? Tìm hiểu hai cách pha phổ biến, thứ tự nguyên liệu khi pha nóng, pha đá và những lỗi thường gặp.

Cacao quá đặc hoặc quá loãng phải làm sao? Tìm hiểu cách phân biệt độ đặc với độ đậm và cách điều chỉnh nước, sữa, cacao hoặc đá để cứu ly đã pha sai.

Cacao bị tách lớp khi pha sữa hoặc thêm đá do đâu? Tìm hiểu ảnh hưởng của nhiệt độ, thứ tự nguyên liệu, lượng nước và cách xử lý để ly cacao đồng đều hơn.

Cacao bị lắng dưới đáy ly do đâu? Tìm hiểu sự khác nhau giữa lắng và vón, ảnh hưởng của lượng bột, nước, thời gian khuấy và cách xử lý cacao đã lắng.

Cách sử dụng bột cacao khi pha chế để kiểm soát độ đậm, kết cấu và hương vị. Tìm hiểu vì sao cacao bị vón, lắng, quá đặc hoặc quá loãng và cách xử lý khi pha uống, làm bánh, làm rau câu, pha sinh tố.